速溶咖啡为了增加适口性，会在纯咖啡粉以外增加其它可溶性物质，例如糖、奶精等，以达到为咖啡调味的意图。速溶咖啡主要有三种增加类型，白咖啡、黑咖啡以及三合一咖啡，不同增加物的咖啡口感有所区别。
速溶咖啡加什么好喝
因咖啡因的含量有所不同，所以从提神作用以及口味浓郁程度来讲，黑咖啡＞三合一咖啡＞白咖啡；但从适口的角度来说，单纯的黑咖啡苦度过高，主张调配牛奶或咖啡伴侣一起冲泡；白咖啡口感共同，奶香最浓郁，不喜苦或喜欢追求奶香口感的人不妨一试；而三合一咖啡较为适口，可以为绝大多数人所承受，，但从整体质量来讲要劣于前两者，想要冲出高质量咖啡不主张选购三合一。
三种常见增加类型pk
（1）白咖啡
白咖啡并不是单指色彩是白的，它是选用三种咖啡豆的混合及脱脂奶精原料及特别工艺加工后大量去除咖啡碱，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不伤肠胃，并且口感爽滑、纯粹，色彩比普通奶咖更清淡柔软。
（2）黑咖啡
黑咖啡是最纯粹最原始无任何增加物的速溶咖啡，这种咖啡不增加奶精和糖，口感上调集了咖啡香、甘、醇、酸、苦五种味道，是完美保留了咖啡原始味道的一种速溶咖啡。
（3）三合一咖啡
三合一咖啡是指奶精、糖、咖啡混合在一起的速溶咖啡，口感较好，种类也比较多，但是含糖和脂肪成分较高，或许会越喝越胖。
速溶咖啡的原理
1、 喷雾枯燥
普通的粉末状速溶咖啡通常是将浓缩咖啡液通过喷雾枯燥后，再加一些奶精和砂糖调味而成。咖啡液经喷雾后，在高温枯燥时，咖啡中的芳香油脂会敏捷的消失殆尽，打个比喻让大家可以更加了解的话，那就是喷出的香水还能保存住香水的原本香气吗？
2、冷冻枯燥
比较贵的高质量颗粒状速溶咖啡选用的制造工艺也比较高级，那就是冷冻枯燥，其原理是冷冻咖啡液后，在真空中将咖啡液中的水分提高，得到枯燥的咖啡颗粒。但即使是这种制造工艺，也仍不能避免咖啡中芳香油脂的大量逝去。
速溶咖啡会致癌吗
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，世界癌症研究机构(IARC)1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为二类致癌物(2A)，即人类或许致癌物。生绿咖啡不含丙烯酰胺，当绿咖啡经高温烘焙，每公斤含丙烯酰胺约300微克，从咖啡豆中提取出的速溶咖啡，每公斤含丙烯酰胺的量高达700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。
TAGS标签：速溶咖啡
