马油是将高寒地区马的鬃毛、尾巴根部、腹部主要是马脖处的脂肪的混合物，经过热蒸、溶解、挤汁、过滤、去掉杂质，在进行冷萃精炼提纯，做成马脂原油，再利用蒸气洗药的方法精制，而成为现代马油。源自于中国古代应用于中医药方中，"本草纲目"及"黄帝内经"中就记载马油。
马油的应用在我国历史悠久，早在公元5世纪，《名医别录》中就记载了有关马油的药用作用。马油的护发、美容及治疗伤痕等功效也多被记载，新疆哈萨克民族的特色医学–哈医学对马油的利用也有几百年的历史。此外，马脂肪的药用早在公元16世纪名医李时珍在《本草纲目》中就有记载：马脂肪味甘、平、生发；可治疗面黑(增白)和手足干裂粗糙；对肌肉痉挛和面部中风麻痹有缓解作用。
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